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Parmigiano Reggiano 36 Monate – Original aus unserer Familienkäserei
€38,40 EUR
€38,40
pro
kg
- Preis inkl. Mwst.
Parmigiano Reggiano 36 Monate – Kräftig, ausgewogen und aus unserer Familienkäserei in Italien
Unser Parmigiano Reggiano 36 Monate wird in unserer eigenen Familienkäserei in der Provinz Parma hergestellt und über drei Jahre hinweg langsam und natürlich gereift.
Diese lange Reifezeit verleiht dem Käse einen intensiven, aber ausgewogenen Geschmack mit einer deutlich spürbaren kristallinen Struktur.
Ein Parmigiano mit Charakter: kräftiger als der 30 Monate, aber harmonischer und runder als der 40 Monate.
Ideal für alle, die Tiefe suchen, ohne Extreme.
Warum dieser Parmigiano besonders ist
• originaler Parmigiano Reggiano DOP aus Familienproduktion
• 36 Monate natürlich gereift: perfekte Balance zwischen Intensität und Eleganz
• ausgeprägte, aber feine kristalline Struktur
• handwerkliche Herstellung in unserer Familienkäserei
• direkt aus Italien zu dir nach Deutschland
Geschmack und Textur
Der 36 Monate gereifte Parmigiano besitzt:
-
eine intensive, nussige Aromatik
-
eine körnige, leicht kristalline Struktur
-
einen kräftigen, aber harmonischen und lang anhaltenden Geschmack
Er ist deutlich aromatischer als der 30 Monate, dabei weniger dominant als der 40 Monate: ideal für alle, die Tiefe suchen, ohne Extreme.
Perfekt für
• Käseplatten und besondere Genussmomente
• Rotwein, Spumante Metodo Classico und gereifte Weißweine
• Pasta, Risotto und feine Gourmetgerichte
• Antipasti, Carpaccio, Salate
• Liebhaber ausgewogener, lang gereifter Käse
Für wen ist er ideal?
Für alle, die einen intensiv gereiften Parmigiano Reggiano mit perfekter Balance suchen – kraftvoll, elegant und direkt vom Produzenten.
Zutaten: Kuhmilch, Salz, Lab
Laktosefrei, Glutenfrei
Vakuumverpackt für maximale Frische
Kostenloser Versand ab 69 Euro
Mehr Infos
ZUTATEN: Kuhmilch, Salz, Lab.
ALLERGENE: Enthält Milch
NÄHRWERTE pro 100g (Durchschnittswerte):
Energie: 1671 kJ / 402 kcal
Fett: 29 g
davon gesättigte Fettsäuren: 18 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 33 g
Salz: 1,6 g
Kalzium: ca. 1150 mg (entspricht ~115 % NRV*)
*NRV = Nährstoffbezugswert (Referenzmenge für Erwachsene)
BESONDERE EIGENSCHAFTEN
Von Natur aus laktosefrei (durch Reifung).
Hoher Gehalt an Eiweiß, Vitaminen (A, B1, B2, B6, B12) und Mineralstoffen (Kalzium, Magnesium, Zink, Eisen).
50 g decken ca. 72 % des täglichen Kalziumbedarfs.
NETTOFÜLLMENGE
500 g oder 1 kg (je nach Variante).
Durchschnittliches Portionsgewicht: ca. 500 g oder ca. 1 kg. Kleine Abweichungen sind möglich.
AUFBEWAHRUNG
Gekühlt lagern bei 4–8 °C.
Nach dem Öffnen innerhalb von 30 Tagen verbrauchen.
VERPACKUNG
Vakuumverpackt
HERKUNFT
Ursprungsland: Italien
Hersteller: Cooperativa Casearia Agrinascente – Parma2064, Fidenza (PR), Italien.
Parmigiano Reggiano ist ein echtes Nährstoffpaket: er enthält nur 30 % Wasser, aber 70 % wertvolle Nährstoffe. Reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen, ist er eine hervorragende Kalziumquelle – 50 g decken 72 % des Tagesbedarfs. Zudem liefert er Natrium, Magnesium und wichtige Vitamine wie A und B (B1, B2, B6, B12). Eisen und Zink stärken das Immunsystem und unterstützen die Antikörperbildung.
Ein natürlicher Genuss für eine ausgewogene Ernährung!
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Häufige Fragen zum Parmigiano Reggiano
Was bedeutet "DOP"?
DOP steht für geschützte Ursprungsbezeichnung.
Das bedeutet, dass Parmigiano Reggiano ein streng geschütztes Produkt ist, das ausschließlich in einem klar definierten Gebiet und nach festen Regeln des Konsortiums hergestellt werden darf.
Jeder Schritt – von der Milch bis zur Reifung – wird kontrolliert, um Echtheit, Qualität und Tradition zu garantieren.
Wo darf Parmigiano Reggiano hergestellt werden?
Parmigiano Reggiano darf nur in 5 italienischen Provinzen produziert werden:
- Parma
- Reggio Emilia
- Modena
- Bologna (links des Flusses Reno)
- Mantova (rechts des Flusses Po)
Jeder Käse, der außerhalb dieser Gebiete hergestellt wird, darf nicht Parmigiano Reggiano heißen, auch wenn er ähnlich aussieht oder schmeckt.
Warum ist Parmigiano Reggiano von Natur aus laktosefrei?
Während der Herstellung und der langen Reifung bauen die natürlichen Milchsäurebakterien den Milchzucker vollständig ab.
Bereits innerhalb der ersten 12 Stunden nach der Produktion wird die Laktose nahezu komplett umgewandelt.
Deshalb ist Parmigiano Reggiano von Natur aus laktosefrei und meist auch für Menschen mit Laktoseintoleranz gut verträglich.
Wie öffnet und genießt man Parmigiano Reggiano richtig?
Nach dem Öffnen der Vakuumverpackung:
- Die Oberfläche vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen
- Den Käse etwa 30 Minuten an der Luft atmen lassen
Zum Genießen wird der Mandelförmige Parmigiano-Messer verwendet.
Parmigiano wird nicht geschnitten, sondern gebrochen (in Stücke geteilt), um seine natürliche Struktur zu bewahren.
Du kannst ihn genießen:
- pur in Stücken
- gerieben auf Pasta oder Risotto
- gehobelt auf Fleisch, Fisch oder Salaten
Ein extrem vielseitiger Käse, der jedes Gericht veredelt.
Wie wird Parmigiano Reggiano aufbewahrt und wie lange hält er?
Mit jeder Bestellung erhältst du von uns einen Ovtene-Beutel.
Dieses spezielle Material lässt den Käse atmen und sorgt dafür, dass er weder austrocknet noch feucht wird.
So bleibt Parmigiano Reggiano im Kühlschrank lange frisch und aromatisch.
Keine Frischhaltefolie.
Keine Originalverpackung.
Wie schneidet man Parmigiano Reggiano?
Parmigiano Reggiano wird nicht mit einem glatten Messer geschnitten.
Ein gerader Schnitt zerstört die Struktur des Käses.
Stattdessen verwendet man den speziellen Mandelförmigen Messer, mit dem der Käse gebrochen wird.
Nur so erkennt man:
- die typische Körnung
- die Qualität
- die Reife des Parmigiano Reggiano
Welche Regeln gelten beim Parmigiano-Reggiano-Konsortium?
Die Regeln sind streng und die Kontrollen sehr genau. Zu den wichtigsten gehören:
- Herstellung nur in den 5 zugelassenen Provinzen
- Kühe dürfen nur Gras und Heu fressen, keine Silage
- Das Futter stammt größtenteils aus der Region und von den Erzeugern selbst
- Der verwendete Lab ist tierischen Ursprungs
- Die Zutaten sind ausschließlich Milch, Salz und Lab
- Jede Form trägt eine Kaseinplakette zur Rückverfolgbarkeit
- Die Rinde zeigt Punktmuster, Käsereimatrikel, Produktionsmonat und -jahr sowie das DOP-Zeichen
- Mindestreifezeit: 12 Monate
- Vor dem Verkauf wird jede einzelne Form von Experten geprüft
Wie erkennt man echten Parmigiano Reggiano?
Echter Parmigiano Reggiano hat:
- die typischen Punktprägungen auf der Rinde
- offizielle Logos "Fetta-Forma" und "Parmigiano Reggiano" auf der Verpackung
- eine klare Angabe zu Herkunft und Reifezeit
Achtung:
Wenn du glatte Linien auf der Rinde siehst, handelt es sich um eine herabgestufte Form, keinen Parmigiano Reggiano erster Qualität.
Was unterscheidet Parmigiano Reggiano von seinen „Konkurrenten“?
Die wichtigsten Unterschiede sind:
- sehr begrenztes Produktionsgebiet: nur 5 Provinzen, nicht 32
- strengere Fütterungs- und Herstellungsregeln: keine Silage
- keine Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe
- längere Mindestreifung (mindestens 12 Monate), nicht nur 9 Monate
- natürliche Produktionsbegrenzung
All das macht Parmigiano Reggiano zu einem einzigartigen Nischenprodukt, das nicht kopiert werden kann.
Was ist der Unterschied zwischen 12, 24, 30 und 40 Monaten Reifezeit?
Mit zunehmender Reife:
- wird der Geschmack intensiver
- die Farbe kräftiger
- die Konsistenz mürber
- die Aromen komplexer
Jede Reifezeit hat ihren eigenen Charakter und ihren perfekten Genussmoment.
Was sind die weißen Punkte im Parmigiano Reggiano?
Die weißen Punkte sind keine Fehler.
Es handelt sich um Tyrosin-Kristalle, natürliche Aminosäuren, die sich bei langer Reifung bilden.
Sie sind ein Qualitätsmerkmal und ein Zeichen für hohe Reife und handwerkliche Exzellenz.
